العقدة اليمنية… وجبة دسمة وشهيّة

العقدة اليمنية من ألذ الأكلات الشعبية التي تمتزج فيها الخضراوات مع الدجاج، لتعطي نكهة شهيّة وعصارة لا توصف!

المكوّنات

– صدر دجاج: كيلوغرام

– بصل: حبتان مفرومتان

– بطاطس: حبتان كبيرتان مقطّعتان إلى دوائر

– فليفلة خضراء: حبة مقطّعة إلى مكعبات

– معجون طماطم: ملعقتان كبيرتان

– طماطم: حبتان مقّطعتان إلى مكعبات

– كمون: ملعقة كبيرة

– حبهان: ملعقة صغيرة

– كزبرة: نصف ملعقة كبيرة

– زنجبيل بودرة: نصف ملعقة صغيرة

– ملح:حسب الرغبة

– فلفل: حسب الرغبة

– معجون حار: ملعقتان صغيرتان (يمكن الاستغناء عنه لمن لا يفضّل الطعام الحار)

– زيت: ملعقتان كبيرتان. 

التحضير

– إحماء نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسّطة – إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثمّ وضع قطع الدجاج وتحريكها حتى تتحمّر – إحماء كمية الزيت الباقية في قدر آخر، ثم وضع البطاطس فيه حتى تتحمر

– إضافة الطماطم والفليفلة ثمّ الحبهان والزنجبيل والكمون والكزيرة

– إضافة مكونات وعاء البطاطس على وعاء الدجاج، ثم وضع معجون الطماطم والمعجون الحار، ثم غمر المكوّنات كلّها بالماء – رش الملح والفلفل الأسود، وترك المزيج حتى يغلي

– بعد الغليان، نترك القدر على نار هادئة مدة 45 دقيقة.